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长者健康专讯2007
- 第二十四期
健康快讯
营养标签促进健康饮食 营养师
市面上预先包装的食物林林总总。为了提高食物安全以保障市民健康及协助消费者选择健康的食物，食物环境卫生署建议为预先包装的食物引进营养资料标签制度，鼓励食品制造商制造有益公众健康、符合营养准则的食品，以及规管含有误导或欺诈成分的营养标签。
日后若有关法例获得通过，营养标签制度将分两阶段推行；在第一阶段，预先包装的食物若作出与营养素有关的声称，必须附有营养标签，列出热量、蛋白质、碳水化合物、
脂肪总量（包括饱和脂肪）和钠的含量。到了第二阶段，除了获豁免的产品外，所有预先包装食物须附有营养标签，除要列出热量及上述五种营养素外，还须加入胆固醇、糖、
膳食纤维和钙的含量。另外，在这两阶段进行期间，所有涉及声称的营养素必须在营养
标签中标明含量。
上述营养标签制度尚未落实执行之前，大家亦可留意包装食物上自行提供的营养资料，
以便选购较健康的产品。以下列举一款声称附有低脂、低盐的饼干例子略作说明。
低脂、低盐梳打饼
| 营养资料 |
每一份量： 3 块（ 20 克 ）
本包装含 10 份 |
每份 |
| 热量 |
83 千卡路里 |
| 脂肪总量 |
3 克 |
| 饱和脂肪 |
1克 |
| 碳水化合物 |
12 克 |
| 膳食纤维 |
0.5 克 |
| 糖 |
1 克 |
| 蛋白质 |
2 克 |
| 胆固醇 |
0 毫克 |
| 钠 |
95 毫克 |
| 钙 |
3 毫克 |
1. 这一款饼干的每一食用份量是 3 块，如你进食了 3 块，便是摄取 83 千卡路里、 3 克脂肪、
12 克碳水化合物， 2 克 蛋白质和 95 毫克钠。
2. 营养标签上所述的每一份食用份量等如 3 块，若你进食了 6 块饼干，即是相当于两份量，于计算实际摄取的营养时，要把每一份量所列的营养素含量乘 2 。
3. 这款饼干是否低脂和低盐呢？根据食物法典委员会的指引，附有「低脂」、「低盐」
声称的固体食物，每 100 克 所含的脂肪不得超过 3 克 ，而钠质则不得多于 120 毫克。这款
饼干每 100 克 含有：
100 克
(15 块饼干 ) |
脂肪 |
15 克 |
钠质 |
475 毫克 |
上述数字超出了食物法典委员会的指引，所以这款饼干并不是低脂和低盐，你可与其他
同类型的饼干作比较，挑选含较低脂肪和低钠质的产品。
除了留意营养成分资料外，消费者还须留意预先包装食物的食用期限和贮存方法。以确
定食物是否仍可安全食用；和使用适合的方法存放食物，以保存其品质。
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