长者健康服务网页

快速浏览:

长者健康专讯1999 - 第二期

上一页

保健贴士

冬天来临，正是吃火锅的好季节。为了要吃得卫生，吃得开心，以下是吃火锅须留意的要点：

贝壳类食物如蚝、蚬、青口，容易积聚细菌，所以当选购贝壳类食物的时候，要留意浸养用的水及器皿要清洁；贝壳的颜色要鲜明，无异味和外壳完整。购买后用清水洗擦，及浸养一段时间，让贝壳自行过滤，减低受污染程度。所有海产尤其是虾头和蚝都要熟透才适宜进食。
菜蔬类最好于冲洗后用清水浸过面约一小时，然后再清洗，这样可将农药稀释，防止中毒。
肉类需要切成薄片，才容易熟透。进食生的肉类，可能导致肠道传染病及肝炎。
生蛋可能含沙门氏菌，未经煮熟最好不要用来混和其他火锅食物食用。
进食火锅，仍需持守均衡饮食的原则，避免进食过量肉类；五壳类和蔬菜的份量应比肉类为多，因此火锅料应包括米粉或乌冬面等五谷类食物。
食物熟透才吃是吃火锅的主要原则，但过熟的食物，如肉类、鱿鱼、青口等可能会因肉质变硬而较难消化，因此长者在进食火锅时应格外留神。

依据以上吃火锅的原则，我们便可成为「识饮识食」的精明食家。

新的五间长者健康中心和五队外展队伍已经投入服务：