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健康生活模式 |
识饮识食识购物
很多长者在日常的生活中，不但会为自已购买食物，并且会负起照顾家人日常饮食的责任。所以，为了自已和家人的健康，懂得运用「识饮识食识购物」的技巧来达到饮食均衡之目的甚为重要。
在香港，超级市场和街市是大多数人经常选购食物的地方。以一些规模较大型的超级市场为例，内里之食物琳琅满目，消费者应怎样作出明智的选择呢?例如一些标榜 「健康」、「低盐」、「低脂肪」等字句的食物，是否必定较适合选购和食用呢?以下列举数项要点，让长者及护老者在选购食物时，更能掌握和运用健康饮食的要诀，做个精明的消费者。
购物前
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在购买食物前先计划一下所需食物的种类和份量，避免因「减价」而购买一些平时较少食用的食物。
- 以健康饮食金字塔的建议来购买食物份量(一人每天的份量)：
| a. 五谷类： |
三至五碗。 |
| b. 蔬菜类： |
六 或以上。 |
| c. 水果类： |
二至三个。 |
| d. 奶品类： |
一至二杯。 |
| e. 肉类、鱼、蛋及豆类： |
五至六。 |
购物时
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购买食物时，留意食物包装上的食用日期，避免选购已过期或不能在到
期前食完的食物。并且，选购食物包装没有破损的产品。
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注意食物的全面营养价值，不宜单从食物的某一特性而选择食物。标榜「健康」、「低盐」、「低脂肪」等字句的食物不一定是较佳的选择。例如，标榜「低盐」的食物，或会在制备食物过程中加入大量油份，以致食物的脂肪含量较高；又如标榜「低脂肪」的食物，可能在制备食物过程中加入大量糖份，令该产品含较高的糖份。
- 食物的种类
| a. 五谷类： |
宜选购未经油炸的粉面类如米粉、通粉、意大利粉等。减少选购有馅的面包或饼干如鸡尾包、曲奇饼、威化饼等，
因为此类食品含较高脂肪或糖份；而麦包、猪仔包、梳打饼、茶饼等，则是较健康的选择。 |
| b. 蔬菜类： |
多选购绿叶蔬菜、配菜如草菇、红萝卜、青豆仁、西芹等和进食煲汤用的蔬菜，以助达到健康饮食金字塔的建议进食量。 |
| c.水果类： |
宜选购适量和新鲜的水果。避免选购大量因快将变坏而价 钱便宜的水果。 |
| d. 奶品类： |
奶类含丰富钙质，有助骨骼健康。奶类制品中，以低脂 或脱脂的产品较为健康。其他含丰富钙质的食物则包括板
豆腐、加钙豆浆、绿叶蔬菜等。 |
| e. 肉类、鱼、蛋及豆类： |
用作 菜和汤料的肉类应以低脂肪为佳，如瘦肉、猪 、
去皮家禽、鱼等，以减少饮食中脂肪及胆固醇的含量。雪藏和新鲜肉类的营养价值大致相同。干豆类如黄豆及其制 品如豆腐含丰富蛋白质，是较健康的选择。相反，经油处
理过的豆制品如豆泡和炸过的枝竹，因脂肪含量较高，宜减少选用。 |
| f. 其他： |
用作烹调的煮食用油，宜采用植物油如芥花籽油、花生油、
粟米油等。但需注意用油量要适中，和避免贮藏太多食油。一般罐头及加工食物含较高脂肪和盐份，宜减少选购。避免进食含高盐份的食物，以免导致高血压。 |
其他要点
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价格较昂贵的食物不一定是较佳的选择。最重要的是食物的营养价值。
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避免跟随别人的饮食习惯而选购食物。应按自己的需要而选购食物。
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注意食物的品质。食物的贮存、处理、和烹调方法应合乎卫生的准则。
- 总括来说，如能依照健康饮食金字塔的建议和原则，多元化和适量选购合适的食物，眼于食物的全面营养价值，和养成购物前要有计划的习惯，便能较易让自已和家人达到饮食均衡之目的。
相关资料
健康饮食金字塔
"识饮识食识购物" 录影带/视像光碟
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