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糖尿病饮食

糖尿病是一种慢性病，主要成因是胰脏所分泌的胰岛素不足或身体未能有效地使用胰岛素，导致身体不能有效地运用血糖，以致血糖停留于高出正常的水平；血中过量的糖份会从小便中流失，糖尿病亦因小便中含糖份这个病征而命名。吃过多含高糖份的食物虽然不会直接引发糖尿病，但进食过量含高糖份的食物容易导致肥胖，间接使患上糖尿病的机会增加；同时，糖尿病亦有家族遗传的因素。

糖尿病的并发症

急性并发症包括低血糖昏迷症和高血糖昏迷症。
若血糖长时间维持在过高的水平，容易引发有关眼睛、肾脏、神经系统及血管的并发症。

糖尿病的治疗

饮食调节、服食药物或注射胰岛素。
做适量的运动可协助保持适中的体重，并有助控制血糖。
定时覆诊，以监察病情，并及早诊治并发症。

糖尿病饮食的基本原则

保持均衡饮食；
定时定量进食有助稳定血糖；
适量进食含高淀粉质的食物如粥、粉、面、饭、面包、饼干等；
尽量避免含高糖份的食物；
1. 食糖及调味料：各类白糖、红糖、蜜糖、甜酸酱、油及叉烧酱等。
2. 甜品和饮品：如芝麻糊、糖水、汽水、果汁饮品、加糖的奶茶及咖啡等。
3. 中西式包点和甜点：如奶皇包、莲蓉包、叉烧包、菠萝包、蛋糕、蛋挞及曲奇饼等。
适量进食蔬菜、水果、干豆类及燕麦等含高水溶性纤维的食品；
1. 水果含果糖，亦有丰富的维生素、纤维素、矿物质及抗氧化物，可以适量进食(如每天吃 2个)。
2. 叶类蔬菜如菜心、白菜，含丰富纤维素，不妨多吃(如每天吃六两或以上)。
3. 根茎类蔬菜如薯仔、番薯、芋头、莲藕；豆类如青豆、眉豆和黑豆等均含较高的淀粉质，倘若用于菜，要注要适当地减少在同一餐所进食的五谷类份量。
豆腐和菰类营养丰富，可作为主菜或配菜。
选择植物油如花生油、芥花籽油等，避免采用动物脂肪如猪油和牛油。
减少进食煎炸及高脂肪的食物；并多选用蒸、炖、、、灼、等低油量煮食方法或以易洁镬煮食。
烹调肉类或家禽时，宜先将肥膏和皮层去掉，以减低脂肪的摄取。
药材如淮山、莲子、薏米等含较高的淀粉质，不宜大量采用作汤料。