| |
 |
长者的健康问题 |
霍乱
霍乱是霍乱弧菌所引起的肠道烈性传染病。主要经不洁的食物或食水传染。病情因人而异。主要的病征包括腹泻、呕吐。严重的会令身体大量缺水，导致急性肾衰竭，甚至死亡。但亦有些人在感染后无任何症状，成为带菌者，把病菌传播。不少长者因胃酸分泌较少，对霍乱菌抵抗力较弱，而容易发病。
预防霍乱
预防霍乱应注意个人卫生、食物卫生及环境卫生。
个人卫生
-
保持双手清洁，如厕后、煮食前、饭前和接触过生食物后都应用肥皂洗手。指甲要剪短，以免藏污垢。
-
进食时要用清洁的碗筷，切勿用手进食。
-
若有腹泻和呕吐等的肠胃不适，就不应下厨或处理任何食物，并应马上就医。
食物卫生
-
食水要经煮沸，才可饮用。
-
蔬菜、肉类及海产须彻底洗净，及煮至全熟，才可进食。
-
享用火锅或白灼虾等要确保食物均已彻底煮熟，不可仅熟便吃，最好避免吃虾头。
-
必须清除鱼的内脏，蒸鱼要用沸水蒸最少十分钟。切勿在饭面上蒸鱼。
-
贝类食物必须彻底煮透。最好先将外壳除去，或在贝壳打开后再煮五分钟后才进食。
-
吃粥时，应避免加上未经煮过的生 。
-
生和熟的食物必须分开处理及储存，要使用不同的砧板和刀。熟食应放在雪柜内的上格并盖好，以免被生食物滴下的汁液污染。
-
避免留置熟食剩 ；若有，应存放于雪柜内及盖好，并须再次煮沸才可进食。
-
雪藏食物在烹煮之前必须彻底解冻，及切成小块，以确保食物内部亦已煮熟。
-
雪柜要定期溶雪及保持清洁；温度必须维持在摄氏四度以下。
环境卫生
-
家居厨房、食具要保持清洁，免生苍蝇  。
-
垃圾要放在有盖垃圾桶内，并每天清理。
|
|
返回页顶
列印此页
|