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『食 物 安 全 「诚」 诺』
「食物安全五要点」宣传运动
正确处理食物是预防由食物引起的疾病的重要一环。世界卫生组织曾制定「十项安全制备食物须知」，其后把须知归纳为较简单易记的「食物安全五要点」，以便在世界各地宣扬有关食物卫生的信息。
在本港，根据卫生署资料显示，「未能彻底煮熟食物」和「熟食受生的食物污染」是二零零二至零六年本港食物中毒个案的两大主因。
为凝聚社会力量以提升食物安全，食物环境卫生署辖下食物安全中心(中心)定于二零零八年年中，即在食物中毒个案风险增加的夏季，举行大型宣传运动以推广「食物安全五要点」：
| 精明选择 |
(选择安全的原材料) |
| 保持清洁 |
(保持双手及用具清洁) |
| 生熟分开 |
(分开生熟食物) |
| 煮熟食物 |
(彻底煮熟食物) |
| 安全温度 |
(把食物存放于安全温度) |
这项运动将会有两个重点活动：于二零零八年六月二十九日举行的「食物安全日」作序幕；及于二零零八年七月三日举行的『食物安全「诚」诺』签署仪式。
为凝聚社会力量一同奉行优良规范以提升食物安全，中心现邀请食物业协会和持牌食物业处所签署『食物安全「诚」诺』。
承诺人的使命
在签署『食物安全「诚」诺』后，承诺人会致力向员工、会员或顾客推广「食物安全五要点」的信息，并为食物业界树立良好榜样，从而建立一个食物安全的城市。
承诺人的义务
要成为承诺人，个别持牌食物业处所须承诺在二零零八年七月至二零零九年六月期间履行下列义务：
- 在食物业处所展示中心发出的『食物安全「诚」诺』；
- 在食物业处所展示中心印制的「食物安全五要点」海报；以及
- 向员工提供有关「食物安全五要点」的培训。
而食物业协会则须承诺在二零零八年七月至二零零九年六月期间履行下列义务：
- 在处所展示中心发出的『食物安全「诚」诺』；
- 在处所展示中心印制的「食物安全五要点」海报；以及
- 鼓励属下会员签署『食物安全「诚」诺』。
此外，中心鼓励承诺人在二零零八年七月至二零零九年六月举行其他有关的活动，例如：
- 向顾客派发中心印制的《食物安全五要点──家居实用手册》；
- 向员工或会员派发中心印制的《食物安全五要点──业界指南》；以及
- 由食物业协会／持牌食物业处所各自举办的『食物安全「诚」诺』签署仪式，让公众得知其「诚」诺。
承诺人的权利
食物业协会／食物业处所如成为承诺人，可享有以下权利：
- 其名称被载列于中心『食物安全「诚」诺』网页内；
- 获发『食物安全「诚」诺』于处所展示，以作表扬，并使顾客认识这项运动；
- 获发教材，以助推广「食物安全五要点」；
- 获邀参加中心于二零零八年七月至九月期间举行的食物安全讲座；以及
- 食物业协会的主席及其两名会员代表会获邀出席中心举办的『食物安全「诚」诺』签署仪式。
为方便业界举办有关活动，以履行承诺人的义务，中心会提供有关「食物安全五要点」的宣传物品，例如海报、小册子、纪念品等，并派代表出席业界举行的有关活动。
申请方法
第一阶段
中心于二零零八年六月邀请食物业协会及其会员签署『食物安全「诚」诺』。如欲参与的食物业协会及其会员可把填妥的食物业协会参加表格和所有属下食物业处所填妥的持牌食物业处所参加表格一并以传真或邮递方式交回中心(传真号码：2787 3638；地址：九龙旺角花园街123号A花园街市政大厦8楼传达资源小组收)。
如有查询，请致电 2381 6370。
第二阶段
中心现诚邀食物业处所签署『食物安全「诚」诺』。请把填妥的持牌食物业处所参加表格以传真或邮递方式交回中心(传真号码：2787 3638；地址：九龙旺角花园街123号A花园街市政大厦8楼传达资源小组收)。如有查询，请致电 2381 6370。
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