食物安全与卫生对我们的健康至为重要；不论是选购、处理还是烹调食物，或是出外用膳，安全与卫生都不容忽视。本文为你提供有关资料及贴士。

首先，你应该时刻留意有关本港食物安全的最新资讯。食物安全中心密切留意本港及海外发生的食物事故，评估其对本港的影响，并及时向市民发放食物警报。你可浏览食物安全中心网站，紧贴最新资讯，网站内的「消费者资讯天地」更提供全面的食物安全及营养资料。

• 最新食物警报
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fa/whatsnew_fa.html
• 「消费者资讯天地」
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/consumer_zone/consumer_zone.html

你应到清洁可靠的店铺或市场选购食物，以确保食物质素。你可透过以下连结参阅选购食物时应注意的食物卫生守则。

• 选购、处理及烹调食物的贴士
  http://www.cheu.gov.hk/b5/info/foodhygiene_02.htm
• 食物安全测验
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips01.html
• 进食烧味和卤味的安全贴士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_siulomei_siuconsummer.html

处理食物的方法亦直接影响食物卫生。你可以透过以下连结参阅有关处理食物的贴士。

• 关于可在家中实施的食物安全计划
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_home_back.html
• 有关配制和处理预先切开水果的建议 (pdf档案)
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/files/consumer_handbillc.pdf
• 解冻方法大比拼
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fsf/whatsnew_fsf_defrosting.html
• 关于农药中毒的资料
  http://www.cheu.gov.hk/b5/info/foodhygiene_03.htm

在煮食时，你应该时刻注意食物卫生。此外，在处理剩余食物时亦应加倍小心。你可以透过以下连结得到与烹煮、翻热及进食「高危」食物有关的有用资料。

• 更多关于安全烹煮及翻热食物的资料
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips05.html
• 关于煮食卫生及使用微波炉的安全守则 (pdf档案)
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/microwave.pdf
• 时令食品安全贴士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst.html
• 进食禽鸟和禽鸟蛋的安全贴士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_01.html
• 进食刺身食物的安全贴士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fsf/whatsnew_fsf_raw_shrimp.html

你应光顾持牌食肆，因为持牌食肆均须遵照食物环境卫生署出版的《食物卫生守则》营业。但无论如何，当你出外用膳时，都应该留意食肆及其员工的卫生情况。

• 关于供食物业参考的《食物卫生守则》
  http://www.fehd.gov.hk/publications/code/code_indexc.htm

夏季是细菌滋生的高峰期，因此你在夏季应特别留意食物卫生，以避免食物中毒。食物环境卫生署就食物中毒的问题，为市民提供以下有用贴士。

• 关于预防食物中毒的资料
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_pm_fpogd.html

如你在食肆遇上或目击食物中毒的情况，可致电食物安全中心 24 小时热线 1823，为改善本港食肆卫生出一分力！